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El origen de la salsa Huancaína está ligado a un plato que al igual que el ceviche, es representativo de los peruanos: las “Papas a la Huancaína”. Una de esas versiones dice que, en el siglo XIX, durante la construcción del Ferrocarril Central de Lima que tenía como destino la ciudad de Huancayo, esta labor demandaba un importante esfuerzo por parte de obreros e ingenieros. Es así como un grupo de mujeres huancaínas tuvo la iniciativa de asistir y proveer con alimentos a los trabajadores con un menú que incluía un potaje a base de papa, queso y rocoto se convirtió en el preferido de todos.

La otra versión es atribuida al obispo huanuqueño Rubén de Berroa, y cuenta que el nacimiento de la papa a la huancaína se debió gracias a una mujer huancaína de nombre Paguantanta, quien vendía este original platillo a los pasajeros que iban en tren rumbo a Huancayo. Tan grande fue la popularidad de esta comida que con el tiempo fue llamada ‘Salsa de la huancaína’. Posteriormente, su creación fue adoptada en Lima con el uso del ají amarillo y el nombre que ostenta hasta hoy.

Pero resulta que la “Huancaína” con el tiempo mostró su versatilidad a través de diversos platos, como los tallarines a la Huancaína, Fetuccini a la Huancaína, las batatas (camote) fritas bañadas con Huancaína. Además, la salsa Huancaína es un complemento ideal para carnes a la parrilla, también se utiliza como aderezo para churrasco, anticuchos o pollo a la brasa.

LatinDOPE pone a su disposición la Crema a la Huancaína de la marca Alacena, en un Doypack de 14.11 onzas, para que pueda disfrutar de estos famosos platos peruanos teniéndola lista y al alcance de su mano en su refrigerador.

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