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La aceituna negra o de Botija está presente en varios platos de la comida peruana. Incluyendo los guisos, platos fríos, como ingrediente o acompañamiento. Estos son algunos platos que llevan aceituna de Botija:

• Pulpo al olivo
• Causa
• Ají de Gallina
• Juane
• Tamal

También se pueden elaborar tapenades, salsa de aceitunas negras, mayonesa de aceitunas negras, entre otras preparaciones que ha hecho famosa la gastronomía peruana.

Estas aceitunas son tan sabrosas y suaves que son estupendas para comerlas solas. Colócalos en tu tabla de embutidos y dale un excelente sabor agrio a tu untable. Combínalos con tomates secos y queso provolone. También puedes hacer tapenade, o ponerlos en tus pastas y guisos.

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