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La quinua (quinoa) es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia. La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces.

Fue un alimento fundamental en los pueblos andinos durante cinco mil años y, ahora, para millones de personas en todo el mundo. La quinoa ha ganado popularidad de forma masiva en las últimas dos décadas gracias a su perfil nutricional, algo que la ha llevado a considerarse un superalimento que se debe  incorporar a la dieta. 

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